Experience Greece

Knives from the homeland

In the settlement of Polydrosos in the broader region of Parnassos, the art of knifemaking still survives. The skilled craftsmen used to work in the early days in the village of Ano Souvala but later moved to Polydroso. They were famous because of their art and the knives from Souvala were in great demand. Their workshops were in Mantamia, in the region of Platanos; the waters from the local fountain were powering the wheels which sharpened the knives and the other tools.

The history of the art of knifemaking in Souvala lies deep in the past; some people insist that knifemaking was being practiced during the years of the Turkish Occupation. Knifemakers were visiting villages, fairs and festivals in order to sell their wares. Mr. Loukas Topalis is known to be the last knifemaker left. He still uses the same old methods to create his knives (the wheel of course uses current to operate, while the water-driven workshops in Mantamia were abandoned long ago) which he sells in local fairs.

Στον οικισμό Πολύδροσος της περιοχής του Παρνασσού, επιβιώνει ακόμη η παμπάλαια τέχνη της κατασκευής μαχαιριών. Οι μαχαιροποιοί δούλευαν αρχικά στο χωριό Ανω Σουβάλα, αλλά μετά τη δημιουργία του νέου οικισμού κατέβηκαν στην Πολύδροσο. Ήταν διάσημοι για την τέχνη τους και τα σουβαλιώτικα μαχαίρια ήταν περιζήτητα. Ο τελευταίος που συνεχίζει το επάγγελμα είναι ο κ. Λουκάς Τοπάλης. Τα εργαστήρια τους ήταν όλα στα Μαντάμια, στην τοποθεσία Πλατάνου, όπου τα νερά της ομώνυμης πηγής έδιναν κίνηση στους τροχούς στους οποίους ακόνιζαν τα μαχαίρια και τα άλλα εργαλεία τους. Η τέχνη της μαχαιροποιίας στη Σουβάλα είναι πολύ παλιά και κάποιοι λένε πως υπήρχε και στην Τουρκοκρατία. Οι μαχαιράδες ταξίδευαν με την πραμάτεια τους για να την πουλήσουν σε χωριά, σε πανηγύρια και παζάρια. Σήμερα ο κύριος Λουκάς συνεχίζει να πουλάει στα παζάρια τα μαχαίρια του, ή τα φτιάχνει κατά παραγγελία. Ακόμη δουλεύει με την ίδια μέθοδο (ο τροχός φυσικά σήμερα κινείται με ρεύμα και τα υδροκίνητα εργαστήρια στα Μαντάμια εγκαταλείφθηκαν).